cemalreis
09.Nisan.2008, 06:52
Kılıç Buğulama
(4 Kişilik)
Malzeme:
½ kg kılıç balığı (kuşbaşı olarak dilimlenmiş)
2 adet domates
4 adet çarliston biber
1 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
½ adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
½ küp kesme ºeker
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız kılıç balığını kuşbaşıhalinde (şişlik) doğrayın (veya bu işlemi balıkçınıza dayaptırabilirsiniz). Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendirin.
Çarliston biberlerin kapaklarını kesip çekirdek yuvalarını çıkartın veboylamasına üç ila dört parçaya doğrayın. Soğanı ince halkalar halindekesin.
Zeytinyağını bir kaba alıp kızdırın. Kuşbaşı balıkları biber ve soğanlabirlikte 3 ila 4 dakika kadar çevirerek pişirin. Bilahare küçük küplerhalinde doğranmış domatesleri de ilave ederek 2 dakika daha pişirin ve1 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kesme şeker ve limonun suyunuilave edip altını kısın; kapağını kapatarak 10-15 dakika daha pişirin.
Buğulamanın çok sulu olmamasına dikkat edin. Eğer suyu fazla ise suyunuçekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamına gelince ateşikapatıp üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip 10 dakika kadardinlendirin.
Sıcak servis yapınız.
Not:
Bu yemek ana sıcak yemek olarak servis edilebileceği gibi soğuk meze olarak ta sunulabilir.
(4 Kişilik)
Malzeme:
½ kg kılıç balığı (kuşbaşı olarak dilimlenmiş)
2 adet domates
4 adet çarliston biber
1 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
½ adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
½ küp kesme ºeker
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız kılıç balığını kuşbaşıhalinde (şişlik) doğrayın (veya bu işlemi balıkçınıza dayaptırabilirsiniz). Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendirin.
Çarliston biberlerin kapaklarını kesip çekirdek yuvalarını çıkartın veboylamasına üç ila dört parçaya doğrayın. Soğanı ince halkalar halindekesin.
Zeytinyağını bir kaba alıp kızdırın. Kuşbaşı balıkları biber ve soğanlabirlikte 3 ila 4 dakika kadar çevirerek pişirin. Bilahare küçük küplerhalinde doğranmış domatesleri de ilave ederek 2 dakika daha pişirin ve1 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kesme şeker ve limonun suyunuilave edip altını kısın; kapağını kapatarak 10-15 dakika daha pişirin.
Buğulamanın çok sulu olmamasına dikkat edin. Eğer suyu fazla ise suyunuçekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Kıvamına gelince ateşikapatıp üzerine ince kıyılmış maydanozu serpip 10 dakika kadardinlendirin.
Sıcak servis yapınız.
Not:
Bu yemek ana sıcak yemek olarak servis edilebileceği gibi soğuk meze olarak ta sunulabilir.