cemalreis
09.Nisan.2008, 06:56
Fırında Balık Köfte
(4 Kişilik)
Malzeme:
1 adet palamut (orta büyüklükte)
3 ad. yumurta
½ somun bayat ekmek
1 ad. soğan
1 çorba kaşığı sirke
1/4 fincan çam fıstığı
1/4 fincan kuş üzümü
yenibahar
Tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Palamutu karnını yararak temizleyin ve başlarını gövdeden ayırın.Bol suile iyice yıkayın. Balığı derince bir tencereye yerleştirip üstünüörtecek tarzda su doldurun, suya yeterince tuz ve bir çorba kaşığısirke ilave edip 20 dakika kadar kaynatın. Kevgirle balığı sudan alıpsüzün. Balığın derisini, kılçıklarını ve siyah etlerini ayıklayın.Ayırdığınız beyaz etleri satır veya bıçak ile kıyma gibi küçükparçalara kesin. Bu etleri çukurca bir kaba koyun. İçine bayat ekmekdilimlerini ufalayın, yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.Rendelenmiş soğan, tuz, yenibahar, dövülerek kırılmış çam fıstığı vekuş üzümünü de ilave edip karıştırın. Zeytinyağını ilave edip tekrarkarıştırın.
Diğer taraftan fırın tepsisini veya pyrex kabınızı yağlayın ve üzerinekarışımı döküp muntazamca yayın. 160-180oC’a ısıttığınız fırına sürüp20 dakika kadar pişirin.
Sıcak veya soğuk servis yapılabilir.
Not:
Balığı haşladıktan sonra artakalan suyunu atmayın. Bu suyu ilerde balık çorbası yapmakta kullanabilirsiniz.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Balık köftesi bütün deniz balıklarından yapılabilir ancak en güzel tadı aşağıdakiler verir.
Uskumru, çingene palamutu, kolyoz
(4 Kişilik)
Malzeme:
1 adet palamut (orta büyüklükte)
3 ad. yumurta
½ somun bayat ekmek
1 ad. soğan
1 çorba kaşığı sirke
1/4 fincan çam fıstığı
1/4 fincan kuş üzümü
yenibahar
Tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Palamutu karnını yararak temizleyin ve başlarını gövdeden ayırın.Bol suile iyice yıkayın. Balığı derince bir tencereye yerleştirip üstünüörtecek tarzda su doldurun, suya yeterince tuz ve bir çorba kaşığısirke ilave edip 20 dakika kadar kaynatın. Kevgirle balığı sudan alıpsüzün. Balığın derisini, kılçıklarını ve siyah etlerini ayıklayın.Ayırdığınız beyaz etleri satır veya bıçak ile kıyma gibi küçükparçalara kesin. Bu etleri çukurca bir kaba koyun. İçine bayat ekmekdilimlerini ufalayın, yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.Rendelenmiş soğan, tuz, yenibahar, dövülerek kırılmış çam fıstığı vekuş üzümünü de ilave edip karıştırın. Zeytinyağını ilave edip tekrarkarıştırın.
Diğer taraftan fırın tepsisini veya pyrex kabınızı yağlayın ve üzerinekarışımı döküp muntazamca yayın. 160-180oC’a ısıttığınız fırına sürüp20 dakika kadar pişirin.
Sıcak veya soğuk servis yapılabilir.
Not:
Balığı haşladıktan sonra artakalan suyunu atmayın. Bu suyu ilerde balık çorbası yapmakta kullanabilirsiniz.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Balık köftesi bütün deniz balıklarından yapılabilir ancak en güzel tadı aşağıdakiler verir.
Uskumru, çingene palamutu, kolyoz