cemalreis
09.Nisan.2008, 07:04
Tuzlu Balık
(4 Kişilik)
Malzeme:
1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan diºli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
Karabiber
Aluminyum folyo
Sos için:
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balıkçıdan karnı temizlenmiº ancak pulları temizlenmemiş olarakaldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız vesularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levrekleriniçini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz).
Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyuseriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü birazgeçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştiriniz. Balığın yarılmışolan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığıntamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz.
Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgaribir saat pişiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160oC’adüşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzusertçe bir aletle (örneğin çekiçle9 kırınız. Balığı dağıtmadankılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Üzerine azmiktarda sos ilave ediniz.
Sıcak servis yapınız. Yanında kalite beyaz şarap en uygun içecektir.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Kofana, minekop, lağos, sinarit v.b. beyaz etli bütün iri balıklar (adedi 1kg’dan büyük).
(4 Kişilik)
Malzeme:
1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan diºli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
Karabiber
Aluminyum folyo
Sos için:
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balıkçıdan karnı temizlenmiº ancak pulları temizlenmemiş olarakaldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız vesularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levrekleriniçini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz).
Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyuseriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü birazgeçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştiriniz. Balığın yarılmışolan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığıntamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz.
Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgaribir saat pişiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160oC’adüşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzusertçe bir aletle (örneğin çekiçle9 kırınız. Balığı dağıtmadankılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Üzerine azmiktarda sos ilave ediniz.
Sıcak servis yapınız. Yanında kalite beyaz şarap en uygun içecektir.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Kofana, minekop, lağos, sinarit v.b. beyaz etli bütün iri balıklar (adedi 1kg’dan büyük).