cemalreis
10.Nisan.2008, 07:23
MALZEMELER
4 kişilik
8 adet bıldırcın
1 ½ su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
bıldırcınların kalpleri ve ciğerleri
bir tutam karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
2 ½ su bardağı et suyu yada su
HAZIRLANIŞI Bıldırcınlarısırtından boydan boya yarıp göğsüne bastırarak yassı hale getirin.Pirinci ılık tuzlu su ile yarım saat, bir saat ıslayın. Fıstığı veüzümü de ılık su ile ayrı ayrı ıslayın. Sonra pirinci iki defa yıkayıpsüzdürün. Bir tavaya bir kaşık yağı koyup kızdırın, bıldırcınlarıikişer dakika alt üst kızartın, soğanı serpip bir kere alt üst edipateşten alın. Başka küçük bir tencereye bir kaşık yağı koyupkızdırdıktan sonra fıstığı ilave edip, bir kere karıştırıp pirinciilave edin. Ağır ağır karıştırarak iki dakika kavurup üzümü,(kızarttığınız yağ ile) bıldırcınların kalp ve ciğerlerini ilave ediptuzunu, biberini suyunu da ilave edin. İki dakika orta ateşte kaynatıpkarıştırın ve ağzını kapatıp 16-17 dakika çok ağır ateşte yada fırındapişirin, kapağını masada açarak servis edin.
4 kişilik
8 adet bıldırcın
1 ½ su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı beyaz fıstık
1 kahve kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
bıldırcınların kalpleri ve ciğerleri
bir tutam karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
2 ½ su bardağı et suyu yada su
HAZIRLANIŞI Bıldırcınlarısırtından boydan boya yarıp göğsüne bastırarak yassı hale getirin.Pirinci ılık tuzlu su ile yarım saat, bir saat ıslayın. Fıstığı veüzümü de ılık su ile ayrı ayrı ıslayın. Sonra pirinci iki defa yıkayıpsüzdürün. Bir tavaya bir kaşık yağı koyup kızdırın, bıldırcınlarıikişer dakika alt üst kızartın, soğanı serpip bir kere alt üst edipateşten alın. Başka küçük bir tencereye bir kaşık yağı koyupkızdırdıktan sonra fıstığı ilave edip, bir kere karıştırıp pirinciilave edin. Ağır ağır karıştırarak iki dakika kavurup üzümü,(kızarttığınız yağ ile) bıldırcınların kalp ve ciğerlerini ilave ediptuzunu, biberini suyunu da ilave edin. İki dakika orta ateşte kaynatıpkarıştırın ve ağzını kapatıp 16-17 dakika çok ağır ateşte yada fırındapişirin, kapağını masada açarak servis edin.