cemalreis
10.Nisan.2008, 07:24
MALZEMELER
2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal likörü
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
1 çorba kaşığı şarap
HAZIRLANIŞI Margarinibir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayaklarıgerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktansonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakikafırında kızartın.Diğer yandan birportakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın.Ikinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateştesarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki portakalın kabuklarınıve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmaküzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın,aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, öncedenkaramel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmışportakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.
2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal likörü
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
1 çorba kaşığı şarap
HAZIRLANIŞI Margarinibir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayaklarıgerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktansonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakikafırında kızartın.Diğer yandan birportakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın.Ikinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateştesarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki portakalın kabuklarınıve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmaküzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın,aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, öncedenkaramel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmışportakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.