cemalreis
11.Nisan.2008, 06:31
Tavşan
Aşağı yukarı 800-2000gram gelen bu hayvanların en makbulleri göcen denen 800-1500 gramarasında 6-12 aylık yavrulardır. An lezzetli zamanları da eylül-martarasıdır. Bu aylardan sonra gebe ve sütlü olmaları yüzünden lezzetsizolurlar. Bunların lezzetle yenilebilmeleri için de bu hayvanlarıyüzdükten sonra 1-2 gün kadar bekletmek gerekir.
Malzemeler - 4 parça kemiksiztavşan bacağı, - 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, - Sade un, - Tuz vebiber, - 150 ml beyaz şarap, - 1 soğan, - 1 yeşil biber, - 1 havuç, - 1çubuk kereviz, - 2 diş sarımsak, - 400 gr doğranmış domates, - yarımtatlı kaşığı şeker, - 350 gr taze tagliatelle ( yassı makarna ), - 2yemek kaşığı doğranmış maydanoz. Yapılışı 1- Tavşan etlerini tuz biberkatılmış un ile sıvayın, sıcak yağda iki tarafı esmerleşinceye kadarkızartın. 2- Beyaz şarabı içine boşaltın ve kaynayana kadar ısıtın,yarıya kadar azaltın. 3- İnce olarak dilimlenmiş soğanı, yeşil biberi,havucu, kerevizi, doğranmış sarımsağı, tavşanı ve doğranmış domatesiekleyin. 4- Tekrar kaynamaya kadar ısıtın, sonra ısıyı düşürün, örtünve yavaş,yavaş kaynatın ( 30dk. kadar ) tavadan alın ve sıcak tutun. 5-Tavşanı alın, sosu kaynatın ( fazlalık sıvılar azalıncaya kadar ),şeker, tuz, biberi ekleyin. Aynı esnada tagliatelleyi bol suda pişirin.6- Tagliatellenin üzerine tavşan etini yerleştirin, hazırlanmış sosuüzerine döktükten sonra doğranmış maydanozu üzerine serperek servisyapın. Tavsiyeler - Genç tavşanlar tercih edilmelidir. Pişirme işlemi200 °C ısıda 40 dakika ile bir saat arasında fırında da yapılabilir. -Gerekli olmamakla beraber, tavşan etinin bir gece şarap ( veya sirke ),soğan, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı içinde salamuraya konulmasıen iyi sonucu verir. - Tavşan eti dövüldükten sonra yukarıda bahsedilensalamura içine biraz da tereyağı konulmuş olarak bir gecebekletildikten sonra aynı salamura içinde kapalı olarak dapişirilebilir
Aşağı yukarı 800-2000gram gelen bu hayvanların en makbulleri göcen denen 800-1500 gramarasında 6-12 aylık yavrulardır. An lezzetli zamanları da eylül-martarasıdır. Bu aylardan sonra gebe ve sütlü olmaları yüzünden lezzetsizolurlar. Bunların lezzetle yenilebilmeleri için de bu hayvanlarıyüzdükten sonra 1-2 gün kadar bekletmek gerekir.
Malzemeler - 4 parça kemiksiztavşan bacağı, - 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, - Sade un, - Tuz vebiber, - 150 ml beyaz şarap, - 1 soğan, - 1 yeşil biber, - 1 havuç, - 1çubuk kereviz, - 2 diş sarımsak, - 400 gr doğranmış domates, - yarımtatlı kaşığı şeker, - 350 gr taze tagliatelle ( yassı makarna ), - 2yemek kaşığı doğranmış maydanoz. Yapılışı 1- Tavşan etlerini tuz biberkatılmış un ile sıvayın, sıcak yağda iki tarafı esmerleşinceye kadarkızartın. 2- Beyaz şarabı içine boşaltın ve kaynayana kadar ısıtın,yarıya kadar azaltın. 3- İnce olarak dilimlenmiş soğanı, yeşil biberi,havucu, kerevizi, doğranmış sarımsağı, tavşanı ve doğranmış domatesiekleyin. 4- Tekrar kaynamaya kadar ısıtın, sonra ısıyı düşürün, örtünve yavaş,yavaş kaynatın ( 30dk. kadar ) tavadan alın ve sıcak tutun. 5-Tavşanı alın, sosu kaynatın ( fazlalık sıvılar azalıncaya kadar ),şeker, tuz, biberi ekleyin. Aynı esnada tagliatelleyi bol suda pişirin.6- Tagliatellenin üzerine tavşan etini yerleştirin, hazırlanmış sosuüzerine döktükten sonra doğranmış maydanozu üzerine serperek servisyapın. Tavsiyeler - Genç tavşanlar tercih edilmelidir. Pişirme işlemi200 °C ısıda 40 dakika ile bir saat arasında fırında da yapılabilir. -Gerekli olmamakla beraber, tavşan etinin bir gece şarap ( veya sirke ),soğan, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı içinde salamuraya konulmasıen iyi sonucu verir. - Tavşan eti dövüldükten sonra yukarıda bahsedilensalamura içine biraz da tereyağı konulmuş olarak bir gecebekletildikten sonra aynı salamura içinde kapalı olarak dapişirilebilir