(Kaz,su tavuğu,ördek ve sakar meke avlarının pişirilmesi) T.TİRELİ

avkolik ailesi bu sezon ördek kaz ve sakar mekeye biraz fazla hevesim var bu avlarının pişirilmesi nasıl olur? tavadamı? ızgaradamı? güveçtemi? yoksa yahnisimi?

geçen sene yeşil baş vurmuştum.hanım fırnda yaptı.ama olmadı.tecrübeli arkadaşlar dan dinleyelim bakalım nasıl pişiriliyormuş.

[veyselll]

ben pek su kuşu avı yapmam ama bu avları yapan abilerim yardımcı olacaklardır. genelde fırında oluyor diye biliyorum ben

abi biz su kuşlarının genelini mangalda yeriz hatta tüm av hayvanlarını mangalda severiz ama su kuşu olunca bir gün önceden terbiyeleriz bol samırsaklı sos ile ondan sonra mangalda pişirirkende eğer yağsız ise pişen kuş közde pişirirken üzerine yağ sürerek pişiririz

[kapadokyali_1981]

Bence nasıl piştiğinden ziyade nasıl terbiyelendiği daha önemli çünkü çamurun içinde beslenen kuşların genelde koku etinede sinmekte. Ben sirkeli su ile bekletip sonra pişiriyorum hem koku gidiyo hemde et daha beyaz oluyor.

[çetin ekren]

bende enaz birgün suda bekletirim ve suyunu enaz 3-5 sefer değiştiririm...çünkü kanı suya çıkıyor...eğer ömerinde dediği gibi bir çay bardağı sirkede ilave derseniz kanı tamamen temizleniyor ve nispeten kokusu kayboluyor...
ama sonuçta yine ne yaparsanız yapın koku kalıyor...
genelde sac kavurmasını tercih ederiz...

[Osman KARATEPE]

Ördek yada meke vurulur sırtından başlanarak hemen yüzülür ciğer ve taşlıklarıda temizlenerek hemen orada göl suyunda biraz yıkanır...Kara tava ateştedir içine sıvı yağ konur biber ve domates doğranır hafif irice parçalanmış etler tavaya salınır ve kızartılır bir yandan yağına domatlara ve biberlere ekmek banarken diğer yandan etler götürülür ne koku kalır ne kötü bir tat....

[Hüseyin ORHAN]

henüz böyle bir av yapamadım ama bende öğrenmek isterim.

Ördek kaz gbi kuşları düdüklüde pişirmek daha yumuşak olmasını saglıyor

ama benim bildigim kar yagdımı kuşlarda koku olmaz

bende av etlerini suda bekletme degilde güzelce parcaladıktan sorna yıkarım

Benim de vurup pişirmişliğim yok ama yemişliğim var. Mekenin sarımsaklı ekşili doldurması çok güzel oluyor.

okuya okuya tecrübe sahibi olacam.. ben kınacıyım anlamam su kuşlarındanhttp://www.avkolik.net/forum/richedit/smileys/YahooIM/102.gif

[Yıldıray İNCE]

[quote author=Osman KARATEPE link=topic=14844.msg154294#msg154294 date=1291346112]
Ördek yada meke vurulur sırtından başlanarak hemen yüzülür ciğer ve taşlıklarıda temizlenerek hemen orada göl suyunda biraz yıkanır...Kara tava ateştedir içine sıvı yağ konur biber ve domates doğranır hafif irice parçalanmış etler tavaya salınır ve kızartılır bir yandan yağına domatlara ve biberlere ekmek banarken diğer yandan etler götürülür ne koku kalır ne kötü bir tat....

benim birşey yazmama gerek kalmamış osman gerekli tarifi yapmış he he he http://www.avkolik.net/forum/Smileys/classic/cheesy.gif......

Valla osman abi kekliğin dolmasını bile yaparım ben ızgarada,tavada, acılı pasalı kavurma,mangalda.. dedimya öğrencez bu işleri.. Ne demişler? Bilmemek ayıp değil..Öğrenmemek ayıp.. şimdi öğrenelim ki yarın görücüye çıkınca ne biliyo yemek yapmakta dedilermi.. yerdeki halının desenini bakmaktansa bildiğimi anlatmayı isterim ..http://www.avkolik.net/forum/Smileys/classic/cheesy.gifhttp://www.avkolik.net/forum/Smileys/classic/cheesy.gif